会津地鶏カレー２種詰め合わせセット(4食)

¥5,254

説明

⚫︎イエロースープカレー

具材　会津地鶏 骨付きもも（レッグ）

肉味　★★★★★
旨味　★★★★☆
辛味　★☆☆☆☆
濃度　★☆☆☆☆

骨付きもも肉を68度で1時間ゆっくり火入れをした後に、完成したソースの中で冷ましながら味入れをします。高温で肉が硬くなるのを避け、肉の旨味がソースに溶け出さないようし、肉から会津地鶏の旨さを味わえる仕立てにしています。

ソースのベースには会津地鶏の手羽元の骨でブイヨンをとり、野菜をペーストになるまで攪拌したものを合わせています。辛みが控えめになるようにスパイスをブレンドし、カスリメティの香りが際立つ配合にすることで、食べなれた味だけど、あまり食べたことがない味に仕上げています。

湯煎の際は、ボコボコに煮立たせず少し低めの温度で5分ほど肉を温めてから最後に強火でソースをアツアツにして食べるとより美味しいです。

⚫︎レッドチリカレー

具材　会津地鶏 手羽元

旨味　★★★★★
辛味　★★★★☆
酸味　★★☆☆☆
濃度　★★★☆☆

会津地鶏の手羽元をスパイスと一緒に圧力鍋でホロホロにしています。その旨味が凝縮されたスープがレッドチリカレーのベースになっています。
レッドチリカレーの商品名どおり辛いカレーです。

インド産のカイエンペッパーの香りを中心にスパイスをブレンドし、口の中で最初と最後の味わいが変わるように設計しています。
玉ねぎの甘味から始まり、トマトの旨味、チリの辛み、リンゴ酢の酸味が最後に抜けていきます。その変化の土台に会津地鶏の旨味があります。

一口目からパンチがある味で、好みがハッキリ分かれるカレーになっています。

この商品の作り手

会津地鶏みしまや

『会津地鶏みしまや』は、福島県の銘柄鶏「会津地鶏」の本当の美味しさを全国の皆さまにお届けするため、「安心・安全」をモットーに、三島町産会津地鶏の飼育から、食鳥処理、そして食肉処理および加工販売までワンストップで行っております。

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